英国自创菜谱:正餐

　在英国吃正餐,最另人头疼的就是材料和配料的问题.材料方面没有办法,只能凭大家伙一起在英国各大超市中'寻宝',不断的尝试,看能不能发现什么好东东,配料的话,除了在少数的中国杂货店中可以买到正宗中国的油盐酱醋外,如果有特殊口味的,还是推荐自己带过来,比如火锅料底,各式辣酱等.OK,看看大家平时怎么吃正餐:

正餐:

西式煲仔饭
米饭： 煮熟
鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时
蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的)
取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。

单身汉火锅 By:LCU
火锅底汤：强烈推荐李锦记的火锅上汤，我试了试麻辣和清谈的，味道都很不错。
用rice cooker将水加入，水开后放入底汤，然后想吃什么就往rice cooker 里面扔，可以是蘑菇，白菜，粉丝，鱼丸，猪肉，羊肉，豆泡，味道好极了，而且很方便.

土豆饭By:Lation
材料:少许洋葱, 米, 红土豆,鸡蛋一个, 胡萝卜一, 黑椒, 辣椒粉, 鸡粉.
方法:少许油,加洋葱和生米炒一会.然后加水,再加一匙鸡粉;把切好的土豆和萝卜放下去,酌量放些黑椒和辣椒粉. 然后就等饭熟. 水烧干的时候加个蛋. 再焖10来分钟就行了.

香菇火腿饭:
用上好的火腿切丁，香菇泡好后切丁，香葱一小吧，虾仁一勺。掏好米，防加水，倒在电饭锅里。其油锅，油比炒菜的油稍微多一点。油八成热时，放葱花炒香放火腿超导偶一点焦。放香菇和虾仁。加少许盐。炒２－３分钟，就连油带菜倒到电饭锅里，搅匀。然后就等着吧。煮出来的饭可香了，每一棵米都亮晶晶的，火腿特别香.

SALMON饭
去买最新鲜的salmon, 买以前先煮上饭，（等你回家时饭已经煮好了），用紫菜裹饭，鱼嘛，就蘸着芥末和酱油吃，加上凉拌沙拉，营养丰富。

蒸水蛋By:pamela
把鸡蛋打碎，加水(1:1,喜欢嫩点就1：2),加少许的盐拌匀,有条件的话放点肉末,腊肠或者虾仁进去，撒点葱花儿。不用盖,放在装了水的锅中,水沸后大约蒸10分钟，以用筷子伸进去不出蛋花为熟。出锅后还可以加些淡的酱油.很有营养的.

咖喱土豆鸡 : By:Jie
原料：土豆，小粒鸡块，咖喱粉，鲜汤，盐，味精
制作方法： 将土豆洗净，滚刀切法吧且成小块，放油里炒。把握好时间再将鸡块放入。炒差不多了，放入鲜汤(没鲜汤，开水也行:P) 盖上锅盖煮上个7、8分钟吧，待土豆都酥烂为止。 然后放上咖喱粉，盐啊味精啊，再用小火闷一会。一盘咖喱土豆鸡 就此诞生,至于味道如何，敬请品尝！(炒5分钟, 厄建议别放酱油, 难看, 实在想放, 放点生抽)

香菇鸡： By: Ilean
材料：鸡块，香菇，火腿片，葱姜 鸡一只, 切块;
香菇用开水泡软; 火腿切细片用一大碗, 碗底铺一层香菇加火腿(不一定铺满), 上加一层鸡块, 再加一层香菇和火腿片. 再加鸡块, ... 每一层撒一点盐. 最后加点料酒, 葱姜etc.　大火蒸30-40分钟, 鸡大的话多蒸一会儿即可.　鸡肉鲜嫩可口且不计, 其中汤汁尤为美味, 鲜到你骨头里.　可在周末作此菜, 供半周晚饭 (看鸡大小) .

蒜味鸡
材料：半只鸡切块，深色酱油四大匙，1 tsp盐，2tsp糖／蜂蜜，酒一匙，拍扁的大蒜7-8 个
所有调料调匀，将鸡块泡入，腌3小时（要吃得咸，得更久一点）， 每半小时翻一次面， 烤箱300度，烤30-40分钟。

烤鸡翅
主要腌料就是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，头一天下午就可以开始腌了，腌好后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的时候用350到400度左右，大约30-40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。

辣子鸡
原料： 很多蒜，葱花，干辣椒，辣椒粉，thigh or wing切小丁
步骤：1. 蒜切末，偶一般一磅鸡加三个蒜
2. 油至七成热放入数个干辣椒
3. 加蒜炸香
4. 倒入鸡炒香，加一点点酱油，加盐，加花椒，倒入辣椒粉，多少取决于你的抗辣程度,炒久一点，至鸡皮变薄变金黄，再加点糖
5. 偶一般是加点泡椒，味道更好，没有的话加一点点陈醋
6. 加一点味精，洒葱花，起锅
理论上应该蒜+干辣椒:鸡=1:1，蒜和干辣椒放到臼里捣碎做出来红红的一盘，香气四溢~

三杯鸡 By: Bird
材料：一杯酒，一杯麻油，一杯酱油，鸡。
作法：1。先将姜片(加红辣椒也行)，鸡切成块准备好，
2。将麻油一杯倒入锅用大火快炒姜片(外加红辣椒)，随即也将鸡炒七分熟，倒入 一杯酱油，持续炒，一杯酒要最后放 (用炒的和烧的口味可是不同呦！！)。
诀窍：一般酱油比较咸，可放糖。

凉拌鸡
用那种整鸡腿，就是QUATERS，上面好多肉的。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮末，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者 直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡交粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油，放点碎香菜点缀，爱吃蜡的可以放辣交油或者辣交面， 拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌，我有时还放西瓜皮丝，这样就成三丝了，夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。
turkey leg :英国特产-火鸡腿 By:Zhang
delicious, 又符合现代少脂肪高营养的潮流，价格便宜，0.99一大个可供2 to 3 人.
步骤：1。周六买来抹上盐、garlic powder, pepper, ginger powder, leave it there for a day.
2。星期天4点放进oven, (gas mark 4 to 5), 6 点3。吃。可用刀切成块，或手撕吃．
特点：juicy, non fat, better than chicken legs.
要点：1。隔天抹上ingredients, 2. 火要小， 不然会象木头

煎牛(鸡)排 By:Bird
1。 用奶油煎；
2。 后来嫌奶油味太重改用牛排本身的油份。火要大， 用平底锅煎，两面皆熟有肉汁渗出就大约六分熟， 若要更熟，改小火煎。配牛排酱吃其味"鲜"美。

简单易做的蒜香骨
先用下列配料把切好的排骨泡3-4小时(可以先煮个五分钟，然后把脏水倒掉):vegetable oil; soy sauce;salt;corn starch;味精(少量);姜末;蒜末
把排骨放入预热到400度左右的OVEN里，大概10-15分钟左右就好了，美味之极。

蒜香骨另一做法:
蒜一头, 拍烂. 面包粉适量. 小排骨适量. 排骨要用蒜, 菱粉, 酱油, 糖, 盐, 姜粉, 腌3小时. 油适量(淹没排骨) 不要太热, 温度适中即可. 排骨裹上面包粉, 放油里炸. 油温, 排骨腌的质量, 都直接影响最后的口味.

红烧排骨 By: Happy Kid
原料: 猪小排骨一斤；酱油一两；土豆二两；精盐二分；葱一根；白糖一钱；姜二片；食油五钱
制法: 1.将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段。土豆切成一寸长的滚刀块。葱打结。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，投下排骨炒至变色时，加入土豆块、酱油、精盐、白糖和水五两烧开，再放入葱结、姜片，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉烂即成。
特点: 此菜色泽酱红，排骨酥烂，味鲜香.

维也纳式炸肉片 By:Bird
材料：小牛肉的薄片8片(一片约0。5公分厚50公克重)， 盐和胡椒各少许，牛油和沙拉油各四大匙.
外皮的材料：面粉适量，面包粉适量，鸡蛋一个 (打散后加入一大匙鲜奶)
配料：炸马铃薯，小番茄，切成薄片的柠檬，荷兰芹菜
做法：1。 将牛肉每两片叠在一起成四大片，用打肉器或酒瓶的侧面击打，将肉打忪，在肉片上涂上盐和胡椒，然后沾一层面粉，再沾一层蛋汁，最后沾一层面包粉
2。用厚底锅，将牛油和沙拉油烧热，先用中火，最后用小火炸成金黄色，做成炸 肉片，用配料作装饰后摆盘上桌。

蒜泥白肉 By:Bird
材料：猪后腿肉400公克
调味料：A：酒1大匙，葱2棵，姜2片，蒜4瓣；
B：蒜4瓣，糖1小匙，醋1小匙，酱油2大匙
作法：1。 猪肉洗净后和A共煮四十分钟。煮熟后，将猪肉切薄片摆在盘里冰凉；
2。将大蒜捣成泥后和B混合均匀成沾料，和薄片猪肉一起上桌。
(1：不能用后腿，而是用后臀肉。2：不能烧40(！！！！！)分钟，太过了。只要7分酥就可以了，用筷子能戳动就行了。)

咸鱼鸡肉茄子煲:By:Lcu
原料: 1. 蒜切片; 2. 茄子切片; 3. 咸鱼(中国shop有卖, 买那种一块一块的, 买回来自己切成小粒, 多少看自己的喜好, 不过这东西是提味的, 不时让你大口大口吃的.);
4. 鸡肉切丝或片,然后用盐,料酒, 生抽, 姜末,生粉淹上;5. 红辣椒切丝, 葱切粒;6. 糖, 生抽, 鸡精, (愿意的话可以用水把鸡精融化了,放糖和生抽做成原汁,有时候鸡精不容易融化, 不要紧, 放到锅里一加热就行了.)
步骤:
1.把4炒一下, 放到旁边备用.
2. 因为茄子非常吸油, 多放一些油, 用1呛锅, 倒入2翻炒.
3. 倒入7(原汁的量以刚没茄子就好, 太多了成煮茄子), 盖上锅盖用中小火闷一会, 然后放入3.
4. 再闷一会儿, 等茄子基本软了时候倒入炒好的鸡肉.
5. 翻炒几下, 可以放些老抽上个色. 然后放入5, 看水收的差不多就可以出锅了.
需要注意的地方:
1. 可以多放一些糖去中和咸鱼的味道.
2. 放生抽/盐的时候小心, 宁可先少放一些, 不够再放, 因为咸鱼本身就够可以了...

花椰菜和卷心菜:
这里的卷心菜就跟他们的人种一样，个大又瓷实，做不好真不好吃。
1.卷心菜切细丝
2.花椒数粒，干辣椒几个
3.油烧到很热时炸花椒辣椒
4.放入菜丝，拼命的炒，加糖和白醋，盐.如果你喜欢也可以加点酸茸.

炸鱼 By:Lcu
用从一般supermarket买的一种叫rainbow trout 的鱼，长的和一般的整鱼差不多，有头有尾, 一条大概1镑多吧. 不过肉是粉红色的，中文名字他们说就是红鳟.
过程: 1) 鱼身上有一层粘液,搽些盐挫一下.然后把一层细细的鱼鳞刮了，洗干净。
2) 去头(那个鱼头太小了，没什么好吃的), 切成鱼肉段(3-4cm).
3) 放入酱油，盐，料酒，葱，姜，花椒和大料淹上大半天，反证时间越长越好，那样也就更有味道.
4)果一层薄薄的面粉用油炸一下。然后就可以吃了，凉热吃都行,关键就在于淹的时间足够长就行了。
PS: 从中国商店可以买一种冻的小黄鱼，用同样方法烹制，味道更好，因为咱们的鱼比他们的强多了。

香辣三文鱼 By:Lcu
原料: 三文鱼(切厚片); 葱姜蒜末; 辣酱(偶用的李锦记豆瓣降); 料酒/酱油/盐/(味精)
做法; 1.油至8成热, 放入葱姜蒜末,辣酱1勺, 炒至出香味
2.倒入三文鱼, 炒至变色, 加其他调料
3.起锅
注意: 1.多放点油;2.三文鱼很容易熟, 如果喜欢硬一点可以多炒一下, 边炒边尝

菠萝柠檬香鱼片
(1)4-5片鱼(应该哪种都可以，只要大片的，不是带鱼那种)
(2)料酒2大勺，糖1大勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺
(3)菠萝块罐头半罐(另半罐可以在做鱼的时候当零食吃掉)，糖3
大勺，盐1小勺，淀粉2小勺，柠檬半个挤出汁，水半小碗。把这些东东拌在一起待用。 把(2)里的东东加入(1)，浸20分钟入味。2大勺油，起油锅。下鱼片煎到两面金黄，盛出装碟。另起锅，加(3)里的东东，煮成黏稠的汁，浇到鱼上就可以享用了。

炒三文鱼. By:Lcu
取背上的肉， 切成 2X3左右见方大小, 用料酒， 生抽，盐， 生粉拌匀，放置20分钟左右买那种粗粗的一跟的葱切成葱花, 猛火热油， 加生姜末少许煎5-6秒将鱼倒入爆炒1分钟左右,将葱花放入爆炒至入味, 就ok了.

清蒸鱼 By:Lation
1. Rainbow Trout（或者其他有头有尾看起来象鱼的就好)
2.姜切片，葱切段 和鱼一起码在盘子里。
3.上火蒸。一般5 mins就OK(鱼的眼睛鼓起来，或者用筷子戳一下肉软了就行。）
4。烧热油，倒在鱼上，然后再撒李锦记蒸鱼赤油.
PS:至少RAINBOW TROUT的肉本身比较老，所以只要熟了就出锅。

摘自 LINKCHINES.NET 英华大厨版