英国自创菜谱:早餐和面食

　刚到英国,或许你还会觉得这里的食物吃起来挺新鲜,但是当你连续吃了一个月的面包,CHIPS, FISH,红萝卜,土豆之后,情况就很不乐观 了.每天打开冰箱和厨柜,看着那些千篇一律的材料,除了发呆都不知道做什么好.就算有钱,在英国的超市也买不到什么熟悉的菜.于是,大家都 发挥INNOVATION和CREATION的精神,自行用英国的材料研发适合自己口味的中国菜式.以下是在LINKCHINES.NET上'英华大厨'版中摘下来的一 些中西合壁千奇百怪的自创菜谱,看看大家是怎样在异国解决'吃'的问题.

早餐:

鸡蛋面包片: By:see_u_in_dream
早饭， 放点油进平底锅里。在面包片上挖个窟窿眼， ham火腿上也是。（最好大小一样） ham 放在面包上。 放进锅里，打个鸡蛋在上面 。蛋黄对准窟窿眼斗一抖，让蛋清漏到下面， 这样面包两边都可以有蛋清。翻个面，到你想要的熟度， 就可以出锅了。这种做法， 最快，也少油烟。 尤其对于那些发国硬面包， 蛋 清可以把它渗软,还很脆。

快速早餐 By:margot46
早上吃牛奶泡CORNFLAKES 或 BEENFLAKES，用MICROWAVE中火热两分钟即可.

什锦凉面
材料：绿豆芽 ；小黄瓜丝 ；红萝卜丝各酌量 ；鸡胸肉一个 ；细拉面酌量 ；葱花少许 ；姜２片 ；芝麻酱４大匙 ；酱油２大匙 ；糖半大匙 ；醋１大匙 ；麻油半大匙 ；蒜末半大匙.
做法：
１．鸡胸肉川烫除血水後, 另用清水加１大匙酒, ２片姜 煮熟, 捞出放凉, 再去骨, 切丝
２． 红萝卜丝, 小黄瓜丝, 鸡丝分别放入盘内, 绿豆芽烫熟, 冲 凉, 一并排入
３．烧水煮面, 面熟捞出, 扮入少许沙拉油或麻油, 然後用电 风扇吹凉备用．
４． 将所有的调味料调匀, 食用时, 先取少许的面条, 并 各取 丝料少许, 淋上调好的酱料, 撒入葱花即可
注意事项
１． 红萝卜丝切好要先用盐腌软, 然後再用冷水冲凉沥乾再用
２．买带骨的鸡胸, 煮熟再将肉剔下, 肉质教嫩, 若直接用去 骨的鸡胸肉煮, 会因受热紧缩而乾涩

咖哩牛肉细粉
材料：鸡汤一罐；咖哩块1盒 ；牛肉300公克 ；粉丝150公克 ；葱 段6小段 ；姜片6片 ；青蒜1根
做法：１．牛肉放入清锅，注入清水，加入葱段、姜片，以小火煮 熟後切片。
２．将咖哩块与清鸡汤1碗煮溶後，再加入剩余清鸡汤及粉 丝、牛肉同煮。
３．上桌前撒上切成细丝的青蒜即可。

肉羹面
材料：鸡汤一罐；油面300公克 ；香菇5朵 ；笋丝适量 ；乌醋 ；香油适量；油葱酥适量 ；香菜适量 ； 盐适量 ；绞肉150公克 ；鱼酱150公克 ； 细糖适量 ；太白粉3大匙 ；水6大匙
做法：１．清鸡汤煮滚後，放入笋丝及香菇丝，并将绞肉、鱼浆、细糖拌匀捏成小块，放入汤中煮熟，再将太白粉 与水 匀，倒入汤 中勾芡
２．油面放入肉羹中略煮，加入乌醋、盐调味，桌上前撒上 油葱酥及香菜。

家常面
材料：鸡汤一罐；手工面300公克 ；肉丝300公克 ； 葱末1大匙 ； 鸡蛋3个 ；蕃茄2个 ；木耳3朵 ； 白菜2颗 ；油3大匙 ；香 油1大匙 ；盐适量
做法：１．油锅加热後，放入油、葱末、肉丝爆香後，再注入清鸡 汤煮滚，并加入洗净切片蕃茄和木耳。
２．手工面以开水烫熟後捞，放入高汤中略煮，再加入打散 的蛋及切丝的白菜，以适量盐和香油调味即可。

Singbapore Noodle(新米) By:Tom
材料：米粉（又叫果条，细的那种，chinatown有买）2人份。肉(或者火腿肠)，胡萝卜*1，鸡蛋*1，圆葱*1。青葱*1，　咸盐，咖喱 粉，辣椒粉，耗油，白糖。
准备：果条泡水（自来水）30分钟至完全柔软。捞出，空出水分。肉（火腿肠），胡罗卜，圆葱，青葱切细丝。鸡蛋打碎,搅拌均匀。
起锅：烧油（约和鸡蛋体积一样的油）至开。下园葱丝，鸡蛋汁，边下边搅，完全打碎。下果条，不停搅拌（如果会掂勺更好）,下调 味品，大约两小勺咖喱粉，辣椒粉随意，搅拌均匀。下肉，胡罗卜丝，最后放葱丝，炒匀。 盛碟。用筷子吃，食欲更加~~~~~
全套过程用时10分钟以内~（不算果条泡水）, 适宜2人. 适合gas oven.

白菜Bacon炖粉丝: By:xt
一块back bacon,是成块的,1.5磅出头.不是常见的那种塑料袋装的切成片的.Bacon 150g切成10mm的丁;
白菜半颗约1磅随便切碎成3*3cm的片;
粉丝1扎约半两,当然多放点也行;
油10ml,盐适量. 葱,辣椒随便;
把油放到锅里面,放Bacon炒到开始发金黄色;油千万别放多, 因为bacon会出很多油;放葱花,辣椒 (optional step);放白菜,把bacon翻 到面上来,这样白菜就可以被直接炒, 而bacon不会糊;白菜炒得透明了,放盐,粉丝,如果白菜比较干,放适量水以免粉丝不软,炖出来就可以吃了.
tesco有那种罐装地酸菜sauerkraut' the brand is PEK，和BACON一起炒很好吃。

猪肉酸菜炖粉条：By:caiyupj
先做肉汤,就是最好用大骨头煮两小时以上的那种浓汤,可以一次多煮备用。炒菜放点也可以。接着，把猪肉（五花三层）切的越薄越 好放里煮之后放酸菜,盖好盖子小火炖半小时以上之后放粉条, 在过20分钟就可以了关键是把五花三层的猪肉炖烂,酥香死了．

凉面: By:LCU
用Spagetti代替咱们国内的面条也还可以，优点是怎么煮都不会烂，缺点是不象咱们的切面可以那么进味, 如果有条件的话，还是弄 点类似国内的面条,味道更好吃.
做法如下:
1、烧开水后，将面条放入锅内，用筷子将面条打散，不要粘在一起。另一火，在锅内放少许油，油热放少许花椒，花椒变色后关火。 这时面已熟（注意：面熟即可，不要煮的太烂），将面捞至已炸好的花椒油锅内。用筷子挑起翻动，使面尽快降温，不粘连。如果你 不嫌麻烦就一边不断用筷子挑起面,一边用电风扇/扇子吹果了花椒油的面。如果你嫌麻烦就把面条放凉水过一下，然后放进炸好的花 椒油锅内.
2、调料：用一碗，放少许酱油，醋、糖（够用即可），和在一起，尝尝咸酸甜各味如何，哪味不足再放哪味，调至你认为味道合适既 可。
3、在锅内放少许油，油热放花椒，花椒变色，放入调好的调料，烧起泡末时将锅移离火，以免烧糊。
4、将烧好的调料装入碗内，凉面装入盘内，放凉时吃最好。
5.可以自己做些凉菜: e.g 切个黄瓜丝...
只需要5分钟就可以做好的凉面： By: Doctor
面条 +黄瓜丝+孜然调料+香油调料+番茄将+盐+被热油烫过的葱花;然后再喝一杯牛奶+土豆片.感觉很舒服..很简单5分钟内,你就可以 做好,吃好了.

热干面: By:kilorocky
这是湖北老乡总结出来的,适用于世界各地,包括全国各地没有热干面的地方.
首先,主料,面.意大利的Spaghety(将就这么拼吧,反正大家都明白是什么东西)非常适合做热干面的替代品.煮熟后拿出来过冷水,然后晾 晾,高兴你就拌点无味的色拉油就可以了. 然后,我们说说怎样利用就便材料做芝麻酱,说起来大概大家不相信,我们的秘密武器,不是千方百计到亚洲店去寻觅芝麻酱的芳踪,也不 是找个退休的磨坊主牵头小毛驴自行制作,而是....用花生酱,花生酱,没错,尽管你不相信, 但你只要试试,保管你知道没错.
配料,葱,国外没有小葱,那你只好那大葱代替了,好在差别不是特别大, 榨菜,其实正宗的热干面应当用大头菜,可既然连现在武汉都用榨 菜代替,咱就不挑剔了,榨菜这东西在世界各地的亚洲店都应该不会缺少的.
好了,现在把晾好的意大利面挑出来装到碗里,开始变热干面了.用色拉油把花生酱调成你认为恰当的稀糊,放若干到面里,然后,放葱,胡 椒粉,盐,酱油,榨菜丁,然后,倒麻油...再使劲拌吧!这样,足以乱真的热干面就出来了,关键是要掌握煮面的时间和火候,虽然意大利面不 容易煮烂,但万一多了一点,口感上就差远了.花生酱虽然本身有味道,但麻油的香味可以轻而易举地盖过花生味,吃的时候, 只取花生酱和芝麻酱类似的口感. 很好,各位武汉人和准武汉人,现在大家可以用简便的材料,在世界各地吃到热干面了吧!

炒面 By:kk
原料:面,就是超市里那种意大利面.大辣椒一个,洋葱半个,芹菜适量.辣椒面,孜然面,蒜一个,最好再来一点大肉. 把面煮到8成熟,捞出 来用量水过一下,把淀粉去掉,把水空干.把肉腌好,炒熟盛出. 把辣椒,洋葱,芹菜都切成段,放到锅内炒熟,盛出. 多到一点油,加热.把蒜拍碎,放到锅内爆香.把面到进去,多翻两下,要是油少了就在加 一点油,注意不要粘锅了,把菜和肉倒进去,在倒入辣椒面,孜然面,盐,在翻炒一会就可以出锅了. 最后在打个鸡蛋,摊成鸡蛋饼,放到面上就成了! 注意不要让面粘锅,还有就是不能倒太多的油,要不然就不好吃了.还有肉最好是切成丝, 那样味道比较好!!!

PASTA: By:LCU
原料(量的多少全看自己的胃口和人数):PASTA; 广式腊肠切薄片; CHOPPED TOMATO 罐头; 鸡蛋; 黄瓜切丝
Steps: 1.煮PASTA
2.炒鸡蛋, 放到一边备用.
3.炒腊肠, 然后倒入罐头,小煮一会儿. 再放入炒好的鸡蛋搅一下, 根据口味放些盐. 如果喜欢, 可以再撒一把切碎的新鲜香菜. 这样一来, PASTA的SAUCE就做好了. 吃的时候浇到PASTA上, 在拌上黄瓜丝, 十分的爽口.
(超市(Co-Op)有现成的Pasta Sauce，一般也都是tomato、cheese、ham等等，有一款Florentina是青色的(可能是香菜碎末+cheese)， 味道比较特别。)

PASTA II: By:Jie
。先把PASTA在一边放水煮。同时准备几个蘑菇，一点肉，再一点点青菜(主要是着色的功用:P)，通通洗干净切好。然后先将肉在锅内 炒，炒的差不多了。再放入煮的也差不多了的pasta，同时也可以放蘑菇了。炒一下加入一种Pasta Stir & Serve的调料，我用的是Homepride的。 继续炒下，同时也可以放进青菜了。根据我们自己的口味，我觉得还该加一点点 盐，还有味精或鸡精！！！一盘色香味俱全中西合壁的pasta就这么诞生了。

摘自 LINKCHINES.NET 英华大厨版